يُبشر الخيار والبصل في وعاء كبير باستخدام مبشرة صندوقية. يُرش بالملح الخاص بالتمليح، ويُغطى الوعاء بإحكام، ويُترك للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات إلى طوال الليل.

اعصر أكبر قدر ممكن من السائل من خليط الخيار وضعه جانبًا.

يُخفق السكر والدقيق والكركم والزنجبيل وبذور الكرفس في وعاء كبير. يُسخن الخل والماء في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف الخليط الجاف مع التحريك، ثم أضف خليط الخيار واتركه حتى يغلي. اطبخ حتى يصبح سميك القوام، حوالي 15 دقيقة.

قم بتعقيم البرطمانات والأغطية في الماء المغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق. احشي الخلطة في البرطمانات الساخنة، مع إزالة فقاعات الهواء، ومسح الحواف بعناية وإغلاقها بأغطية وحلقات.

قم بمعالجة البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. تأكد من أن الماء يغطي البرطمانات بما لا يقل عن 1 بوصة. برّد البرطمانات على سطح مغطى بقطعة قماش أو خشبي.