سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

اقطع الدهون الزائدة من ضلوع الضأن (بعض الدهون تضيف نكهة). غط كل قطعة بلطف بزيت الزيتون. تبّل ضلوع الضأن بالثوم وإكليل الجبل والملح والفلفل. ضع ضلوع الضأن في مقلاة من الحديد الزهر.

اخبز بدون غطاء في الفرن المسخن مسبقًا حتى ينضج تمامًا، من 8 إلى 10 دقائق. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المنتصف على الأقل 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) لدرجة نضج متوسطة إلى جيدة.