اجمع كل المكونات.

تُمزج الطماطم والبصل والخل ومعجون الطماطم والسكر والفلفل الحلو والفلفل الأحمر والفلفل بانانا والثوم وملح التخليل والفلفل الأسود في قدر كبير على نار متوسطة. يُغلى المزيج، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة-منخفضة ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

افحص 17 برطمانًا بحجم النصف لتر بحثًا عن الشقوق والحلقات الصدئة، وتخلص من أي منها يكون به عيوب. اغمِرها في ماء مغلي حتى يكون السالسا جاهزًا. اغسل الأغطية والحلقات الجديدة غير المستخدمة في ماء دافئ وصابون.

أزل المزيج من الحرارة وأضف الكزبرة.

قم بتعبئة السالسا في برطمانات ساخنة ومعقمة، واملأ البرطمانات حتى تبقى مسافة ربع بوصة من الأعلى. مرر سكينًا نظيفة أو ملعقة رقيقة حول داخل البرطمانات لإزالة أي فقاعات هواء. امسح الحواف بمنشفة ورقية مبللة لإزالة أي بقايا. أضف الأغطية وشد الحلقات بإحكام.

ضع رفًا في قاع قدر كبير واملأه بالماء إلى منتصفه. اغلي الماء.

استخدم حاملًا لخفض البرطمانات في الماء المغلي؛ اترك مسافة 2 بوصة بين كل برطمان.

اسكب المزيد من الماء المغلي لتغطي البرطمانات بمقدار بوصة واحدة على الأقل. اغلي الماء بقوة، غطِّ القدر واتركه يغلي لمدة 35 دقيقة.