اجمع كل المكونات.

أضف الفاصولياء الجافة إلى وعاء، وقم بتغطيتها بالماء واتركها تنقع لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

صفي الفاصولياء وانقلها إلى قدر كبير مملوء بـ 3 ليترات من الماء البارد الطازج. أضف ورقة الغار، كتف الخنزير، والبصل. احضره ليغلي على نار عالية. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وحرك. اسحب الرغوة إذا كنت ترغب في ذلك. دع الفاصولياء تنضج حتى تصبح طرية للتو، حوالي ساعة واحدة.

بينما تنضج الفاصولياء، اخلط صلصة الباربكيو، الكاتشب، الخل، السكر البني، الدبس، الخردل، صلصة ورشيسترشاير، البابريكا المدخنة، الفلفل الحريف، الفلفل الأسود، ملح الكوشر، ومسحوق الثوم في وعاء باستخدام خفاقة. اترك الخليط جانبًا حتى الحاجة إليه.

قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). انقل خليط الفاصولياء الناضجة إلى طبق فرن عميق مقاس 15x10 بوصة باستخدام مصفاة العنكبوت.

اسكب خليط صلصة الباربكيو و2 ½ كوب من سائل طهي الفاصولياء. ضع شرائح لحم البقر المقدد في الأعلى.

اخبز دون غطاء في وسط الفرن المسخن مسبقًا حتى تقل السوائل إلى صلصة سميكة، من ساعتين إلى ثلاث ساعات.