تُجمع البطاطس و2 ملعقة صغيرة من الملح والكزبرة والكركم وبيكربونات الصوديوم في قدر، مع كمية كافية من الماء لتغطيتهم بـ1 إنش. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طرياً تقريباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ثم تُصفى جيداً.

يُبطن صينية خبز بالقصدير ويُدهن بسخاء بملعقة كبيرة من الزيت؛ تُنقل البطاطس إلى الصينية، جانب القشرة لأسفل. دعها تبرد، ثم غطِّها وضعها في الثلاجة حتى تبرد.

يسخّن الفرن إلى 475°F (245°C). تُدهن قمم البطاطس بملعقة كبيرة متبقية من الزيت وتُتبل بسخاء بما تبقى من ملعقة صغيرة واحدة من الملح.

تُخبز البطاطس في الفرن المسخّن حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة، حوالي 35 دقيقة. دعها تبرد حتى تصبح دافئة أو درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء، يُضاف الثوم والزنجبيل وخل الأرز وعصير الليمون ومعجون التمر الهندي وصلصة السمك والملح والفلفل والسكر البني والزيت النباتي وسريراتشا إلى وعاء صغير. تُخفق المكونات حتى تمتزج وتوضع جانباً.