في وعاء متوسط، اخلط السكر البني، صلصة التيرياكي، صلصة ورسيستيرشاير، الدخان السائل، ومادة تليين اللحوم.

اسكب الخليط فوق اللحم، وضعه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.

قم برج الحاوية من حين لآخر لتغطية اللحم بالتساوي.

أخرِج اللحم من الثلاجة قبل الطهي واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة بينما يسخن المدخن.