تُمزج مرقة الخضروات، وصلصة الصويا، وعصير الليمون، والأوريغانو، والزعتر، و1 ½ ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، وملح الهيمالايا، والفلفل الأسود المطحون في وعاء كبير.

املأ قدرًا بالماء واتركه حتى يغلي. قم بتقطيع التمبيه إلى نصفين؛ ثم أضفه إلى الماء المغلي واتركه يغلي لإزالة أي طعم مرّ (حوالي 10 دقائق). انقل التمبيه إلى لوح تقطيع واتركه ليبرد قليلًا.

قطّع التمبيه إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة وأضفه إلى مزيج التتبيلة. اخلط جيدًا، غطِّه بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل مع التحريك من حين لآخر.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز بورق زبدة.

أزل التمبيه من التتبيلة، ودع التتبيلة الفائضة تقطر. ضع التمبيه على صينية الخبز المحضرة وتخلص من التتبيلة المتبقية.

اخبز التمبيه في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح ذهبي اللون ويبدأ بالتماسك عند الحواف (30 إلى 35 دقيقة)، مع التقليب في منتصف الوقت.

ضع البيتا في الفرن حتى يسخن تمامًا (3 إلى 5 دقائق).

اعصر الماء الزائد من الخيار المبشور باستخدام مناشف ورقية.

في محضر الطعام، امزج الخيار، والتوفو، والشبت، و1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود. اخفق المكونات حتى تمتزج. قم بتعديل التوابل إذا لزم الأمر لصنع صلصة التزاتزيكي.