أضف الزيت إلى مقلاة غير لاصقة، وضعها على حرارة عالية. أضف الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة من البصل الأخضر المقطع؛ احتفظ بالأجزاء الخضراء الداكنة للتزيين. أضف اللحم البقري، واستخدم ملعقة لتقسيمه إلى قطع صغيرة، حوالي 5 دقائق.

خفض الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضف الملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، بودرة الفلفل الحار، الكمون، إكليل الجبل، معجون الطماطم، والكاتشب واطبخهم مع التحريك لمدة حوالي دقيقتين.

استخدم ملعقة لتوزيع الخليط بشكل متساوٍ وضغطه إلى طبقة متساوية. اتركه يطهى دون تقليب لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين، أو حتى تبدأ قطع اللحم في تكوين قشرة بنية. قلب الخليط وكرر عملية التحمير مرة أخرى.

أضف الماء، واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر، حتى يصل خليط اللحم إلى القوام المطلوب، لمدة 1 إلى 2 دقيقة إضافيتين - اطبخه لفترة قصيرة للحصول على نسخة أكثر صوصًا، أو لفترة أطول للحصول على نسخة جافة ولزجة. يمكن دائمًا إضافة المزيد من السائل إلى المقلاة إذا لزم الأمر.