ضع البنجر وعصائره، 3/4 كوب مرق خضار، 1/2 كوب كريمة حامضة، عصير الليمون، والسكر في الخلاط. اخلط حتى يصبح ناعماً؛ يمكن تخفيفه بالمزيد من مرق الخضار إذا رغبت. تذوق واضبط الملح حسب الحاجة.

انقل البرشت إلى وعاء. غطِّه وبرّد لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.