سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). وزع اللوز على صينية خبز واخبزه لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح ذهبي اللون أو معطرًا. اتركه ليبرد تمامًا. اطحن اللوز في معالج الطعام أو الخلاط للحصول على قوام يشبه الرمل الخشن.

في وعاء متوسط الحجم، اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضف البيض ثم اخلط مستخلص اللوز والحليب. نخل الدقيق ومسحوق الخبز والملح. أضف اللوز المطحون لتشكيل عجينة طرية. ضعها في الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

ادهن صواني الكوكيز بالقليل من الدهن واملأ مضخة الكوكيز بالعجين. اضغط على الكوكيز بحيث تكون المسافة بينهم حوالي 1 بوصة. جرب الأشكال المختلفة مثل الشكل النجمي.