اخلط زيت الزيتون، الزبدة، البصل المفروم، النبيذ الأبيض، صلصة ورشيسترشاير، عصير الليمون، البقدونس، توابل المأكولات البحرية، الثوم المفروم، والفلفل الأسود معاً في وعاء لإعداد التتبيلة.

أضف الجمبري إلى التتبيلة. قلب ليتم تغطيته بالتساوي. غطِّ واحتفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة لامتزاج النكهات.

سخن الشواية الخارجية على حرارة متوسطة-عالية وادهن الشبكة بالقليل من الزيت.

ادهن الستيك بزيت الزيتون ورشي توابل الستيك.

اطبخ الستيك على الشواية حتى يصل للنضج المتوسط، حوالي 5 إلى 7 دقائق لكل جانب. استخدم مقياس حرارة فوري القراءة للتحقق من درجة الحرارة عند 140°F (60°C).

أزل الستيك من الشواية، انقله إلى طبق، وغطِّه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.

أزل الجمبري من التتبيلة واشويه حتى يصبح وردي اللون وغير شفاف، حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.