ضع الأضلاع في قدر كبير وقم بتغطيتها بماء مملح قليلاً. احضره ليغلي واطبخه لمدة 45 دقيقة. قم بالتصفية.

سخني زيت الزيتون في فرن هولندي على نار متوسطة حتى يبرق. أضيفي الأضلاع وحمّرها لمدة حوالي 10 دقائق لكل جانب. انقل الأضلاع إلى طبق.

أضف المرق، الكاتشب، السكر البني، عصير الليمون، البصل المفروم، الخل، صلصة ورسيسترشاير، صلصة الصويا، توابل المأكولات البحرية، رقائق الفلفل الأحمر، جوزة الطيب، الملح والفلفل إلى الفرن الهولندي. اخلطهم لتخفيف أي قطع بنية من قاع المقلاة. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وأحضريه ليغلي بلطف.