سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل؛ اطبخي وقلبي حتى يصبح طريًا، حوالي 5 دقائق. أضيفي اللحم؛ اطبخي مع التحريك لتفتيته إلى قطع صغيرة جدًا حتى يتحول إلى اللون البني، حوالي 5 دقائق. صفي أي دهون زائدة. أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الماء والتوابل؛ اطبخي حتى يتبخر الماء، حوالي 5 دقائق.

اتركي خليط اللحم ليبرد تمامًا، حوالي 10 دقائق. أضيفي جبن الشيهواهوا.

سخني الفرن إلى 350°F (175°C).

اقطعي الجزء العلوي من فلفل الهالبينو واحرفي البذور والأضلاع. احشيها بخليط اللحم، باستخدام الطرف السميك من عود تناول الطعام لضغط الخليط. رصيها بشكل عمودي ضد حافة طبق للخبز.

اخبزيها في الفرن المسخن حتى يصبح فلفل الهالبينو طريًا، حوالي 45 دقيقة.

ضعي فلفل الهالبينو في الثلاجة حتى يتماسك الحشو، لمدة ساعة إلى ساعتين.

امزجي 1/4 كوب ماء والسكر والخميرة في وعاء صغير. اتركيها جانبًا حتى تصبح رغوية، حوالي 5 دقائق.

امزجي الطحين، بيضة واحدة، الحليب والزبدة في وعاء كبير. اسكبي خليط الخميرة؛ اخلطي حتى تمتزج جيدًا. افردي العجين على سطح مرشوش بالطحين قليلًا واعجنيه حتى يصبح ناعمًا معظم الوقت ولكن لزجًا قليلًا، حوالي 5 دقائق.

شكّلي العجين على هيئة كرة وضعية في وعاء مدهون قليلًا. غطيها بمنشفة واتركيها لتتخمر، حوالي 20 دقيقة.

غطّي صينية خبز بورق الزبدة. افردي العجين على سطح مرشوش بالطحين؛ اضغطي لطرد الهواء. شكّلي إلى كعكات بحجم 1 بوصة ورتبيها على بعد 1 بوصة عن بعضها البعض على صينية الخبز. غطيها بالمنشفة واتركيها لتنتفخ حتى تصبح منفوخة، حوالي ساعة.

سخني الفرن إلى 375°F (190°C). ادهني أعلى الكعكات بالبيض المخفوق. اخبزي الكعكات في الفرن المسخن حتى يصبح لونها ذهبيًا، من 6 إلى 7 دقائق.

خفضي درجة حرارة الفرن إلى 200°F (95°C).