اقطع ضلوع الكرفسية إلى نصفين بالطول وقطّعها إلى قطع بحجم 1/4 بوصة. اخلط مع الفراولة المقطعة وملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء. قلب المزيج، غطِّه واحفظه في الثلاجة لمدة 1 إلى 2 ساعة.

اخلط الدقيق، البيكنج باودر، بيكربونات الصوديوم والملح في وعاء خلط. اخفقهم معًا.

صفي الفاكهة في مصفاة موضوعة على وعاء. احتفظي بالعصير الذي يتم تصفيته.

ابشر الزبدة المجمدة في خليط الدقيق مع التحريك بشوكة لتغليف قطع الزبدة بالدقيق. أضف 1/4 كوب من السكر والفواكه المصفاة، واخلط حتى يتم تغطيتها بالدقيق.

أضف 2 ملعقتان كبيرتان من العصير المحجوز واسكب الحليب. امزج حتى يتشكل العجين. قم بتعديل الكمية بإضافة المزيد من الحليب أو الدقيق عند الحاجة.

سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز بورق سيليكون.

وزع أجزاء متساوية من العجين على صينية الخبز المعدة. اختيارياً، ادهن البسكويت بمحلول البيض ورش السكر.

اخبز لمدة حوالي 25 دقيقة. انقلها إلى رف سلكي واتركها لتبرد تماماً.