يسخن الزيت في قدر هولندي أو قدر كبير وواسع على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ الزيت في التدخين. تُشوى قرون لحم الضأن في الزيت الساخن من جميع الجوانب حتى تصبح بنية اللون، حوالي 10 دقائق. تُزال قرون لحم الضأن وتوضع جانبًا. يُصفى الزيت الزائد.

يُضاف البصل والثوم إلى القدر الهولندي على نار متوسطة. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا، حوالي 5 دقائق. يُحرّك مع الجزر والكرفس ومعجون الطماطم؛ يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

تُعاد قرون لحم الضأن إلى القدر الهولندي ويُسكب المرق والبيرة القوية. استخدم خيط المطبخ لربط إكليل الجبل والبقدونس وورق الغار معًا في حزمة محكمة؛ تُضاف إلى قرون لحم الضأن. يُجلب ليغلي.

تُخفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، يُغطى ويُترك على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لحم الضأن طريًا ويكاد ينفصل عن العظم، من ساعتين إلى ثلاث ساعات.