يُخفق صفار البيض مع 1/4 كوب من السكر والملح في وعاء حتى يصبح ناعمًا؛ ثم يُخفق برفق في الكريمة وخلاصة الفانيليا. صب الخليط في كوب قياس سائل.

ضع منشفة مطبخ مطوية في قاع طباخ بطيء سعة 6 لترات لإنشاء سطح مستوٍ حتى لا تنزلق أكواب الرامكين. ضع أربعة أكواب رامكين سعة 4 أونصات على المنشفة. املأ الطباخ البطيء بالماء بما يكفي للوصول إلى منتصف جوانب أكواب الرامكين.

يُوزَّع الكاسترد بالتساوي في أكواب الرامكين. غطِّ الورق بمناديل ورقية لامتصاص أي تكثيف أثناء الخبز؛ غطِّه بغطاء لتأمينه.

تُخبز على درجة حرارة منخفضة حتى يتماسك الكاسترد ولكن يهتز قليلاً، حوالي ساعتين.

ننقل أكواب الرامكين إلى رف لتبرد تمامًا، حوالي 45 دقيقة. نضع الكاسترد في الثلاجة دون تغطية ليبرد، لمدة لا تقل عن 3 ساعات.