يُمزج مسحوق الفلفل الحار، مسحوق البصل، الثوم، الأوريجانو، الملح، عصير الليمون، الخل وزيت الزيتون في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. يُضاف اللحم ويُضغط لإخراج الهواء الزائد من الكيس ثم يُغلق. يُحفظ اللحم في الثلاجة لتتبيله طوال الليل.

أخرج شرائح اللحم من الكيس؛ تخلص من التتبيلة. سخن الشواية الخارجية أو مقلاة الشواء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. اشوي اللحم دون تحريكه حتى يصبح ذهبيًا وسهل الانفصال عن المقلاة لمدة 4 إلى 5 دقائق. اقلب اللحم واطبخه لمدة إضافية 4 أو 5 دقائق لدرجة نضج متوسطة إلى متوسطة أو حسب الرغبة. أزل اللحم من الحرارة وضعه على لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، لتحضير السلطة، اخلط البقدونس، الكزبرة، البصل، الفلفل المشوي، الحمص، الفاصولياء البيضاء والجبن في وعاء كبير.

لتحضير الصلصة، اخفق الثوم، الفلفل الأحمر المطحون، الأوريجانو، خل النبيذ الأحمر، عصير الليمون، زيت الزيتون والملح معًا في وعاء منفصل حتى تمتزج جيدًا. صب الصلصة فوق خليط الفاصولياء وقلّب جيدًا.