اخلط زيت الزيتون وصلصة الصويا والتوابل معًا في طبق صغير وضحل. أضف شرائح اللحم وقلّب لتغطيتها واتركها تتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخن مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب؛ أضف اللحم واطهِه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي دقيقتين لكل جانب. أضف الفطر واطهِه حتى يصبح طريًا، حوالي 5 دقائق.

املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلًا وأحضره ليغلي بشدة. أضف التورتيليني وأعد الغليان. اطهِ بدون تغطية مع التحريك من حين لآخر حتى تطفو التورتيليني وتكون الحشوة ساخنة، أو حسب التعليمات الموجودة على العبوة، حوالي 3 دقائق. صفيها وأعيديها للقدر.

أذب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة في قدر على نار متوسطة. أضف الكريمة الثقيلة وقلّب حتى يتجانس الخليط. أضف جبن البارميزان وقلّب حتى يذوب. تبّل صلصة ألفريدو بجوزة الطيب.