ضع البطاطس في وعاء كبير، غطيها بالماء واتركها حتى تغلي. اطبخ على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج البطاطس، حوالي 15 دقيقة؛ صفيها جيداً.

في هذه الأثناء، ضع الملفوف في وعاء آخر وقم بتغطيته بالماء؛ اتركه حتى يغلي. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه على نار هادئة حتى يصبح الملفوف طرياً وناعماً، حوالي 15 دقيقة؛ صفيه جيداً.

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن طبق خبز بحجم 9x13 بوصة باستخدام بخاخ الطهي بنكهة الزبدة.

قلّب البطاطس، الملفوف، لحم البقر المملح، والجبن السويسري بلطف في وعاء كبير حتى يتجانسوا جيداً.

اخلط النبيذ الأبيض، الخردل، الفلفل الأسود، ومسحوق الثوم في وعاء متوسط حتى يصبح ناعماً؛ اخلطهم مع خليط لحم البقر المملح حتى يمتزجوا. وزع الخليط في الطبق المُعد.

ضع ورقة من عجين الفيلو على سطح العمل، رشها باستخدام بخاخ الطهي، وضعها فوق الكسرولة، واضعاً الجزء الزائد مرة أخرى فوق الطبق؛ رش الجانب الجاف من الجزء الزائد بمزيد من بخاخ الطهي. كرر ذلك ثلاث مرات أخرى، رشاً، وطيّاً، وإعادة الرش لكل ورقة من عجين الفيلو. ادهن أعلى ورقة من عجين الفيلو بالزبدة المذابة.