ضع الجوز في وعاء وغطه بالحليب؛ اتركه ينقع في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو طوال الليل.

صفي الجوز وضعه في معالج الطعام. أضف جبن كيسو فريسكو، الكريمة الحامضة، السكر، والقرفة. اهرس الخليط حتى يصبح ناعمًا تمامًا. أضف الحليب حسب الحاجة لجعل الصلصة كريمية. اترك الصلصة جانبًا.

ضع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وقم بتسخين الشواية مسبقًا. قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم.

ضع فلفل بوبلا نو على صينية الخبز المُجهزة. شوي حتى تتفحم وتتشقق القشرة، حوالي 10 دقائق، مع تقليب الفلفل في منتصف الوقت.

أزل الفلفل من الفرن وختمها في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. اتركها لتتبخر لمدة 15 دقيقة.

قم بإزالة القشور بعناية من الفلفل باستخدام ملعقة أو الأصابع. اقطع شقًا على جانب كل فلفل وأزل البذور والعروق. ضع الفلفل جانبًا.

سخن المقلاة على حرارة متوسطة. اقلي النقانق تشوريزو لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضف زهور القرع واطبخ حتى يصبح لون النقانق بنيًا وزهور القرع ذابلة، حوالي 5 إلى 7 دقائق. قلب في الفاصوليا السوداء والذرة، واستمر في الطهي لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى. اخلط في الجبن المكسيكي.

احشي الفلفل بعناية بمزيج النقانق. لا تفرط في الحشو لضمان إغلاق الفلفل بالكامل.

افصل البيض إلى وعاءين. اخلط ملعقة كبيرة من الدقيق مع الصفار لتكوين عجينة. اخفق بياض البيض حتى يتكون قمم صلبة، ثم امزجه برفق مع خليط الصفار.

غمّس الفلفل المحشو في كوب واحد من الدقيق. غطّهم بالكامل. اغمسي الفلفل المغطى بالدقيق في خليط البيض، وتأكد من تغطيتهم بالكامل.

سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر عميق إلى 350°F (175°C). اقلي الفلفل حتى يصبح لونه ذهبيًا، حوالي 2 إلى 4 دقائق. انقله إلى رف ليصفى.