سخّن مقلاة على نار متوسطة؛ رشها برذاذ الطهي.

اخفق بياض البيض، الملح والفلفل الأسود معًا في وعاء؛ صب الخليط في المقلاة وقم بتحريكه حتى يغطي البيض قاع المقلاة بالكامل. اطبخ لمدة دقيقة أو دقيقتين.

رتّب الطماطم، السبانخ وجبن الفيتا في منتصف البيض. استمر في الطهي حتى تبدأ حواف البيض في الالتفاف، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.