سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

املأ وعاء كبيرًا بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي. أضف الريجاتوني واتركه حتى يعود ليغلي. اطهو المعكرونة دون غطاء لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. صفيها.

في هذه الأثناء، أضف زيت الزيتون والزبدة إلى مقلاة من الحديد الزهر الثقيلة أو أي مقلاة أخرى تتحمل الفرن. عندما تذوب الزبدة، أضف البصل إلى المقلاة، واقليه حتى يصبح شفافًا لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضف الفطر واقليه حتى يصبح طريًا لمدة حوالي 3 دقائق.

أضف اللحم البقري والسجق. اطبخ، مع تكسير اللحم باستخدام ملعقة، حتى يصبح بنيًا ومفتتًا لمدة 5 إلى 7 دقائق.

أضف الثوم ومعجون الفلفل الحار كالابريزي وRoTel. اقليهم لمدة حوالي دقيقة واحدة. أضف صلصة المارينارا. أضف الكريمة الفرنسية، نصف الكريمة والقشدة الثقيلة. اخلط الريجاتوني حتى يمتزج؛ أضف نصف جبن الموزاريلا. وزّع باقي الموزاريلا على سطح المقلاة.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح فقاعيًا لمدة حوالي 30 دقيقة.