اخلط السكر البني، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الفلفل الأنشو، مسحوق الفلفل الحار الشيبوتلي، خليط التوابل الخالية من الملح، الملح والفلفل في وعاء حتى يمتزج جيدًا.

يرش الخليط على جانبي شريحة اللحم ويُدلك بداخل اللحم. غطي شريحة اللحم وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ومن الأفضل لمدة تصل إلى يومين.

قبل الطهي، اسكبي الزيت النباتي فوق شريحة اللحم وادهنيه بالتساوي على اللحم.