يُحضر قدر كبير من الماء المملح قليلاً ليغلي. تُطهى السباغيتي في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية ولكن متماسكة عند اللمس، حوالي 12 دقيقة. يُصفى ويُمزج السباغيتي مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم يوضع جانبًا.

يوضع لحم البقر المقدد المقطع في مقلاة كبيرة على نار متوسطة؛ يُطهى ويُقلب حتى يصبح بنياً بالتساوي، حوالي 10 دقائق. يُصفى لحم البقر المقدد على مناديل ورقية، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من دهن لحم البقر المقدد في المقلاة.

أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى دهن لحم البقر المقدد في المقلاة. أضف البصل المفروم واطهِه على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافاً. أضف الثوم المفروم واطهِه حتى يصبح عطرة، حوالي دقيقة واحدة. أضف النبيذ واطهِه لمدة دقيقة أخرى.

أعد لحم البقر المقدد المطهو إلى المقلاة؛ أضف السباغيتي المطهوة. اقلب لتغطي وتسخن بالكامل، وأضف المزيد من زيت الزيتون إذا بدا أنه جاف أو يلتصق معاً. أضف البيض المخفوق واطهي، مع التقليب باستمرار باستخدام الملقط أو شوكة كبيرة، حتى يبدأ البيض بالتجمد تقريباً. أضف سريعاً ½ كوب جبن بارميزان وقلّب مرة أخرى. تُتبل بالملح والفلفل.