اشطف الكينوا جيدًا تحت الماء البارد؛ صفيها.

تذويب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. يُطهى ويُحرّك الكينوا حتى يتبخر الماء ويصبح الكينوا محمصًا قليلاً، حوالي 3 دقائق. يُسكب مرق الدجاج ويُغلى المزيج. تُخفف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وتُترك لتغلي حتى يمتص الكينوا المرق، حوالي 10 دقائق. يُبرد الكينوا في الثلاجة لمدة لا تقل عن 10 دقائق.

امزج الفلفل الأخضر، البصل الأحمر، الذرة، الفاصولياء السوداء، الكزبرة، الطماطم، عصير الليمون، خل النبيذ الأحمر، زيت الزيتون، توابل الأدوبو، وجبن الفيتا معًا في وعاء سلطة كبير.