ضع البطاطس في قدر كبير من الماء المملح؛ واتركها حتى تغلي على نار عالية. خفف الحرارة إلى درجة الغليان واستمر في الطهي حتى تصبح البطاطس طرية تقريباً بالشوكة، حوالي 15 دقيقة. صفي البطاطس في مصفاة وضع فوقها منشفة مطبخ جافة. اترك البطاطس تتبخر حتى تصبح طرية تماماً بالشوكة، حوالي 20 دقيقة إضافية.

في الوقت نفسه، اخلط الكريمة الحامضة، خل النبيذ الأحمر، العسل، الخردل الفرنسي، الثوم، مسحوق البصل، الملح والفلفل حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.