يُحرَّك مرق الدجاج، أرز أربوريو، زيت الزيتون، النبيذ الأبيض، الثوم المفروم، رقائق البصل المجفف، الملح، والفلفل الأسود المطحون في طباخ بطيء حتى يتجانس الخليط جيداً.

يُغطّى ويُطهى على درجة حرارة عالية حتى يصبح الأرز طرياً وكريمياً، حوالي ساعتين إلى ساعتين ونصف.