يُمزج قطع اللحم البقري، معجون الطماطم، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، أعشاب كانتانزارو، الملح والفلفل في طباخ بطيء سعة 6 إلى 7 لترات. يُحرّك حتى يتم تغليف اللحم بمعجون الطماطم والتوابل. يُسكب مرق عظام اللحم فوق الكل.

يُغطى الطباخ البطيء ويُطهى حتى يصبح اللحم طريًا، لمدة 4 ساعات على درجة حرارة عالية أو 6 إلى 8 ساعات على درجة حرارة منخفضة. قبل 30 دقيقة من انتهاء الوقت، أضف الفطر المقطع.

ضع النشا في وعاء صغير وأضف 1/4 كوب من المرق الساخن من الطباخ البطيء إلى الوعاء. استخدم خفاقة صغيرة أو شوكة لخلط النشا في السائل حتى يذوب.