يُمزج اللحم المفروم، السجق، الريحان، الزعتر، الفلفل، والملح معًا في وعاء.

يُطهى ويُقلب الخليط في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح بني اللون ومفتت، من 7 إلى 10 دقائق.

سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي البصل والثوم في الزيت الساخن حتى يصبح لونهما ذهبي قليلاً وطرية، من 10 إلى 12 دقيقة.

اخلط خليط اللحم، خليط البصل، صلصة الطماطم، الطماطم المهروسة، الطماطم المقطعة والفلفل الأحمر معًا في وعاء كبير.

اخلط كوبًا واحدًا من جبن الموزاريلا، جبن الريكوتا وجبن البارميزان معًا في وعاء آخر.

ضع ثلث خليط اللحم في الطباخ البطيء؛ ضع فوقها نصف المعكرونة. ضع نصف خليط الجبن بالملعقة فوق المعكرونة؛ افرد الجبن بعناية باستخدام ظهر الملعقة. كرر عملية الطبقات مرة أخرى. اسكب باقي صلصة اللحم من الأعلى وضع الغطاء على الطباخ البطيء.

اطبخ على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح المعكرونة طرية، من 6 إلى 7 ساعات (أو اطبخ على درجة حرارة عالية لمدة 3 إلى 5 ساعات).