ضع البطاطس في وعاء كبير وغطيها بماء مملح؛ احضرها لغليان. قلل الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركها تغلي حتى تنضج بالشوكة، من 10 إلى 12 دقيقة؛ صفيها.

سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة؛ اطهو وقلّب النقانق المدخنة في المقلاة حتى يصبح لونه بنياً من الجانبين، حوالي 3 دقائق. أزل النقانق وضعها على طبق مبطن بورق المطبخ؛ اترك التسريبات في المقلاة.

قطّع البطاطس إلى أرباع. اطهو وقلّب البطاطس، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، البصل، والتفاح في المقلاة حتى تبدأ البطاطس في التحمير، من 8 إلى 10 دقائق؛ أضف الزيت حسب الحاجة. أضف الثوم؛ اطهو حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.