اطحن الثوم مع ملح الكوشر في مدقة وهاون حتى يصبح عجينة. اخلطي الثوم مع عصير الليمون وزيت الزيتون والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار والسكر والبابريكا والفلفل الحريف في وعاء. صب التتبيلة في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، أضف شرائح اللحم، وقم بتغطيتها جيداً وأغلق الكيس. اتركه ينقع في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.

سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). لف التورتيلا بإحكام في رقاقة ألمنيوم لتشكيل حزمة وسخنها في الفرن لمدة حوالي 10 دقائق. احتفظ بها دافئة.

سخني ملعقة صغيرة من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة على نار عالية. قلبي البصل والفلفل الأحمر حتى يصبحا ذهبيين وطريين تقريباً، لمدة حوالي 4-5 دقائق. انقليهم إلى طبق.

باستخدام نفس المقلاة، سخني ملعقة أخرى من زيت الكانولا على نار عالية. اطبخي نصف شرائح اللحم في المقلاة الساخنة حتى يصبح لونها بنيًا ولا يزال ورديًا في المنتصف، لمدة حوالي 4-6 دقائق. انقليها إلى الطبق مع البصل والفلفل.

كرري العملية مع باقي الزيت وشرائح اللحم. بمجرد النضج، أعيدي جميع المكونات (اللحم، البصل، الفلفل) إلى المقلاة. أضيفي الثوم المفروم والملح، وقلبي حتى تفوح رائحتها وتسخن بالكامل.