سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). قم بتبطين صفيحتين للخبز بورق الزبدة.

اجمع مستخلص الفانيليا ومسحوق الإسبريسو في وعاء صغير؛ اخلط حتى يذوب مسحوق الإسبريسو.

نخل الدقيق، ومسحوق الكاكاو، والبيكنج بودر، والملح في وعاء؛ أضف رقائق الشوكولاتة واخلطهم.

اخفق خليط الفانيليا، والسكر، والبيض، والزيت معًا في وعاء كبير. أضف خليط الدقيق؛ اخلط، باليد إذا لزم الأمر، حتى تتجانس العجينة وتكون سميكة وقوية.

اقسم العجين إلى قطعتين متساويتين وضعهما على صواني الخبز. شكل كل قطعة إلى سجل طويل مثل صينية الخبز؛ اضغط عليه باليدين المبللة ليصل إلى حوالي نصف بوصة من السمك.

اخبز حتى يصبح الوعاء ثابتًا، حوالي 25 دقيقة. أخرج من الفرن ودعه يبرد حتى يمكن التعامل معه بسهولة، حوالي 5 دقائق.

انقل السجلات المبردة إلى لوح التقطيع وقطعها إلى شرائح طويلة بحجم نصف بوصة باستخدام سكين مسنن. أعد الشرائح إلى صواني الخبز، وضعها على جوانبها.