ضع الأرز في وعاء كبير واغسله بالماء البارد الجاري حتى يصبح الماء صافياً (4-5 مرات).

سخن 2 ملعقة كبيرة من السمن في قدر على نار متوسطة عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة من بهارات الغارام ماسالا، الملح، الثوم، الزنجبيل والكزبرة. اطبخ حتى تفوح رائحتها (حوالي دقيقة واحدة).

أضف الأرز للقدر وقلّب لتغطيته بالتوابل لمدة 1-2 دقيقة. ثم أضف 2 1/4 كوب ماء واطبخ مغطى على نار هادئة لمدة 12 دقيقة. اخفق بالأداة الشوكية واتركه جانباً.

اخلط الزبادي مع الفلفل الحريف، بهارات الغارام ماسالا والملح. اخلط الروبيان وضعه جانباً.

سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). في قدر الطهي الهولندي، سخّن 2 ملعقة كبيرة من السمن واطبخ البصل لمدة 4 دقائق. أضف الطماطم والتوابل، واطبخ حتى يصبح القوام مثل الصلصة (حوالي 8 دقائق).

أضف خليط الروبيان والأعشاب إلى صلصة الطماطم. أزل النصف (حوالي كوب واحد ممتلئ) واكدس الروبيان المتبقي مع الأرز في القدر الهولندي كالآتي: خليط الروبيان، الأرز، خليط الروبيان المحجوز، الأرز.

ذوّب 2 ملعقة كبيرة من السمن وحركه مع الكركم. اسكبه فوق الأرز. غطِّي وأخبز لمدة 13-15 دقيقة حتى ينضج الروبيان.