اخلط صلصة الصويا والسكر البني والماء والبصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار والبابريكا معًا في وعاء كبير من الزجاج أو السيراميك. أضف أفخاذ الدجاج وحركها لتغطي بالتساوي. غطِّ الوعاء بورق بلاستيكي؛ اترك الدجاج ينقع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

سخّن الشواية الخارجية على حرارة متوسطة. دهن الشواية قليلاً بالزيت.

أزل أفخاذ الدجاج من التتبيلة؛ تخلص من التتبيلة المتبقية.