سخّن زيت الزيتون والزبدة معًا في مقلاة على نار منخفضة حتى يصبح الخليط ناعمًا.

اخفق الدقيق والملح والفلفل معًا في وعاء ضحل. غطّ شرائح اللحم في خليط الدقيق، مع التخلص بلطف من أي دقيق زائد.

ازيد الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة. أضف اللحم إلى المقلاة واطهِ مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. اخلط الفطر مع اللحم، وأضف المزيد من الزيت إذا كانت المقلاة جافة؛ اطهو مع التحريك حتى يصبح الفطر بنيًا قليلاً، حوالي 5 دقائق.

اسكب النبيذ في المقلاة واتركه حتى يغلي أثناء كشط القطع البنية من الطعام من قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية؛ استمر في الطهي حتى ينخفض السائل إلى النصف، من 5 إلى 10 دقائق. أضف مرق اللحم واتركه حتى يغلي.

غطّ المقلاة واطهِ حتى يصبح اللحم طريًا، من 20 إلى 25 دقيقة.

أحضر وعاء كبير من الماء المملح قليلًا ليغلي. اطهو المعكرونة في الماء المغلي، مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح مطبوخة ولكن ثابتة القوام، حوالي 5 دقائق. صفيها.