امزج الدقيق والسكر الأبيض والملح معًا في وعاء كبير؛ أضف الزبدة باستخدام قطاعة المعجنات حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشنة.

اخفق مستخلص الروم ومستخلص اللوز والماء معًا في وعاء صغير. أضف إلى خليط الدقيق تدريجيًا حتى يلتصق الخليط عند الضغط عليه في شكل كرة.

ضع العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق ورشه بالدقيق؛ افرده ليصبح سمكه 1/4 بوصة. قطّعه إلى أشكال باستخدام قوالب الكوكيز المطحونة وضعها على صفائح خبز غير مدهونة بالزيت بمسافة 1 بوصة بين كل واحدة. غطِّها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

اخبز الكوكيز في الفرن المسخن حتى يصبح لون الحواف بنياً فاتحاً، من 15 إلى 18 دقيقة. اتركه ليبرد على الصفائح لمدة دقيقتين قبل نقله إلى رفوف التبريد لإكمال التبريد. برّد الكوكيز تمامًا قبل التزيين.

لتحضير الزينة: اخفق السكر البودرة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب وملعقتين صغيرتين من الحليب معًا في وعاء حتى يصبح ناعماً. إذا رغبت، اقسم الزينة إلى أوعية صغيرة وصبغ كل جزء للدرجة المرغوبة باستخدام ملون الطعام.