امزج الزبادي، عصير الليمون، الزيت النباتي، الثوم، معجون الطماطم، الملح، الأوريجانو، الفلفل الأسود، القرفة، والقرنفل في وعاء كبير.

أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة، وقلّب لتغطيتها بالتساوي، ثم انقل كل شيء إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. اضغط لإخراج الهواء الزائد، وأغلق الكيس، واتركه ينقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

قم بتسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، وادهن الشواية بقليل من الزيت، ثم مرر الدجاج المتبل، البصل والفلفل الأخضر على أسياخ معدنية.

اطبخ الأسياخ على الشواية المسخنة، واضبطها من حين لآخر، حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون ولا يعود وردياً في المنتصف، حوالي 5 دقائق لكل جانب.