أحضر وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. قم بكسر معكرونة اللازانيا إلى 4 إلى 5 قطع وأسقطها في الماء المغلي. اطبخ لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح جاهزة تقريباً. صفيها وضعها جانباً.

في هذه الأثناء، سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف البصل واطبخه حتى يصبح طرياً مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق تقريباً. أضف السبانخ واطبخه مع التحريك باستمرار حتى يذبل ويتبخر السائل. أضف صلصة ألفريدو واطبخ لمدة دقيقة. أضف الدجاج، 2/3 كوب من الموزاريلا والريحان إذا كنت تستخدمه. أزل المقلاة من الحرارة وحرك المعكرونة المطبوخة.

قم بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية.

وزع زيت الزيتون المتبقي بالتساوي على صينية خبز بحجم 18 × 13 بوصة ذات حواف. اسكب خليط اللازانيا في الصينية ووزعه بالتساوي حتى الحواف. وزع الريكوتا بشكل عشوائي فوق المعكرونة ورشي الموزاريلا والبارميزان المتبقيين.