اسكب الحليب في وعاء الخلاط الواقف. رش الخميرة فوقه، يتبعها 1 و ⅓ كوب دقيق وامزج باستخدام ملعقة خشبية. اتركه حتى يصبح رغويًا، حوالي 20 دقيقة.

أضف الدقيق، الزبدة المذابة، السكر البودرة، البيض، القرفة، والملح؛ اعجن باستخدام خطاف العجين (أو باليد) حتى تتشكل عجينة ناعمة، ناعمة، مرنة، حوالي 5 إلى 6 دقائق.

انقل العجينة إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وشكلها على شكل كرة. قسمها إلى 12 جزءًا متساويًا. باستخدام الدقيق عند الحاجة، افرك العجين تحت يد مقبوضة لتشكيل كرات ناعمة تمامًا.

ضع كرات العجين بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مساحة بينهم، واضغط عليها قليلاً. غطِ الأسطح بالدقيق، وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة. اتركها لتتخمر في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم، حوالي ساعتين.

سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

حركي البيض والماء معًا في وعاء صغير وادهنوا الكعكات بالبيض في كل مكان.

اخبزي في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، حوالي 12 دقيقة. انقل الكعكات إلى رف سلكي واتركها لتبرد تمامًا.

تُمزج معجون اللوز، السكر البودرة، الحليب، والقرفة في معالج الطعام وتخلط الحشوة اللوزية حتى تصبح ناعمة.