يُغلى قدر من الماء المملح قليلاً؛ يُضاف بلح البحر ويُطهى حتى ينفتح. تُصفى، وتُزال أي بلح لم يفتح. يُغلى الروبيان والكاليماري في قدر آخر من الماء المملح قليلاً، حتى يصبح معتمًا، من 3 إلى 4 دقائق. تُصفى، مع الاحتفاظ بالسائل.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. أضيفي قطع الدجاج؛ تُطهى وتُقلب حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي 5 دقائق. انقلي الدجاج إلى طبق.

ضعي الثوم والفلفل الحلو ومكعبات الطماطم في المقلاة؛ تُطهى وتُقلب حتى تصبح طرية، حوالي 3 دقائق.

في هذه الأثناء، احضري مرق السمك و3 أكواب من الماء المملح ليغلي؛ امزجي 3 أكواب من الأرز، الزعفران والفلفل الحلو. يُعاد ليغلي مرة أخرى، يُغطى ويُخفض الحرارة؛ يُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.