ضع مقلاة باييلا متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية، وأضف زيت الزيتون والبصل والفلفل والتشوريزو والفلفل المجفف. اطهو حتى تصبح الخضروات طرية، حوالي 3 دقائق.

باستخدام مبشرة صندوقية، ابشر الطماطم مباشرة في المقلاة. قلب واطبخ حتى ينخفض السائل إلى النصف.

قلل الحرارة إلى منخفضة وأضف معجون الطماطم والنبيذ الأبيض والثوم والزعفران والبابريكا المدخنة. اطهو الخليط مع التحريك حتى يمتزج تمامًا.

أضف الأرز ومرق الدجاج. قلب حتى يمتزج تمامًا. اتركه يغلي على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة دون تقليب. تحقق بشكل دوري للتأكد من عدم التصاق أي شيء.

أضف الجمبري والبلح البحر والمحار فوق الأرز. غطِّ بالغطاء أو رقاقة ألمنيوم واطبخ على نار منخفضة لمدة 5 دقائق أخرى.