تحضير الحشوة: اخلط مرق الدجاج والخردل في قدر حتى يتجانسا. ثم ضع الخليط على نار متوسطة إلى عالية، وأضف الكريمة والزبدة.

خفف الحرارة إلى متوسطة واترك الخليط يغلي حتى ينخفض إلى النصف. أضف السلطعون والروبيان؛ واحتفظ بالخليط دافئًا على نار هادئة.

تحضير الصلصة: اخلط الكريمة مع الخردل في إناء صغير على نار متوسطة حتى يسخن. أضف الجبن الشيدر مع التحريك المستمر حتى يصبح ناعمًا. نكّه بجوزة الطيب والملح والفلفل؛ واحتفظ بالخليط دافئًا على نار هادئة.

تحضير العجة. رش مقلاة غير لاصقة مقاس 8 بوصات ببخاخ الطهي وضعها على نار متوسطة. اخفق البيض والكريمة والملح والفلفل في وعاء متوسط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اسكب حوالي 1/4 كوب من خليط البيض في المقلاة الساخنة؛ قم بتوزيعه بشكل متساوٍ لصنع طبقة رقيقة. اطبخ حتى يتماسك، ثم اقلب العجة واطبخها لبضع ثوانٍ أخرى لتثبيت الجانب الآخر.

ضع 1/6 من الحشوة البحرية على النصف السفلي من العجة، ثم لفها على شكل أسطوانة. كرر هذه الخطوة مع باقي خليط البيض.