يُمزج الملح، الفلفل الأسود، مسحوق الثوم، الفلفل الحلو، مسحوق البصل، إكليل الجبل والفلفل الحار معًا في وعاء.

ضعي قطعة اللحم البقري في طبق زجاجي للخبز وغطي جميع الجوانب بمزيج التوابل. غطي الطبق بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

تُخلط الخل، الزيت النباتي، الثوم المهروس وخردل ديجون في حاوية قابلة للإغلاق. تُغطى الحاوية وتُرج حتى يمتزج الخليط.

أخرجوا اللحم البقري من الثلاجة. دعوا اللحم يرتاح بدون تغطيته في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

سخنوا شواية خارجية على حرارة عالية؛ غطوا الشواية بالزيت قليلاً.

ضعي اللحم الثلاثي الجوانب على الشواية المسخنة وادهنوه بمزيج الخل. اطبخيه لمدة 4 دقائق، اقلبوه وادهنوه مرة أخرى. كرروا هذه العملية كل 4 دقائق حتى يصبح لون اللحم أحمر وردي وناضج من المنتصف، أي حوالي 25 إلى 30 دقيقة. يجب أن تقرأ درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة الفوري: 130°F (54°C).