حمص بذور اليقطين في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. أزلها واتركها لتبرد ثم اتركها جانباً.

ادهن طبقاً حراريًا مقاس 8x8 بوصة وغطيه بورق زبدة. أضف بذور اليقطين بشكل طبقة متساوية.

اخفق السكر وشراب القيقب وشراب الذرة والماء في قدر ثقيل القاعدة وضعه جانبًا.

اجمع بين هريس اليقطين والكريمة، وسخن ببطء في مقلاة صغيرة. حضر الزبدة والتوابل والملح والخل في أطباق منفصلة للوصول السريع.

سخن خليط السكر على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي، ثم خفض الحرارة إلى متوسطة. قلب من حين لآخر حتى يصل إلى درجة حرارة 245°F (118°C).

أضف بحذر خليط اليقطين والكريمة الدافئ إلى الكراميل، واخفقه لدمجه مع الحرص على تجنب الفيضان.

اطبخ الخليط على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 240°F-245°F (115°C-118°C) مرة أخرى.

أزله من الحرارة وحرك الزبدة والتوابل والملح والخل.

اسكب خليط الكراميل في الطبق المُعد ببطء، مع الحفاظ على طبقة بذور اليقطين. دعه يبرد لمدة 10 دقائق.

رش الملح البحري الخشن على الوجه، واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.