سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن صينية فطيرة عميقة بحجم 9 1/2 بوصة بملعقة كبيرة من الزبدة في القاع وعلى الجوانب.

اخلط السكر والقرفة والملح في وعاء صغير.

ضع ورقة واحدة من عجين الفيلو على سطح نظيف؛ ادهن الزبدة على أحد الجانبين. اجمع العجين عن طريق دفع الأطراف القصيرة معًا لتشكيل حبل. لف الحبل في شكل ملفوف ووضعه في مركز صينية الفطيرة.

كرر العملية مع الأوراق المتبقية من عجين الفيلو والزبدة، مع تشكيل دوائر متحدة المركز حول المركز. رش 2 ملعقة كبيرة من خليط السكر المتبل في الأعلى.

اخبز في الفرن المسخن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا. أخرج الفطيرة وخفض حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

بينما يتم الخبز، سخن الحليب والكريمة في قدر على نار متوسطة حتى يبدأوا بالغليان تقريبًا. أزلهم من الحرارة.

اخفق البيض والفانيليا والسكر المتبل المتبقي في وعاء. أضف الحليب الساخن تدريجيًا مع الخفق باستمرار حتى يتجانس الخليط.

اسكب خليط الحليب فوق عجين الفيلو المخبوز في طبق الخبز. أعد الطبق إلى الفرن واخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتماسك الكاسترد.