env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

روبّا فيجا (لحم البقر الكوبي)

تكلفة $15, توفير $25

المصدر: Recommended by CookPal

  • 150 Min
  • 8 عدد الوجبات
  • $15

المكونات

  • لحم البقر

    • 1 (1 1/2 باوند) شريحة لحم الخاصرة

  • توابل

    • 🧂 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • رشة من الفلفل الحار

  • زيت

    • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  • خضروات

    • 🧅 1 بصلة حمراء كبيرة، مقطعة شرائح
    • 2 فلفل رومي، مقطع شرائح
    • 1 فلفل بوبلانو، مقطع شرائح
    • 🧄 4 فصوص ثوم، مقطعة شرائح

  • توابل

    • 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    • 2 ملعقة صغيرة بابريكا
    • 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
    • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار
    • 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
    • 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

  • المكونات السائلة

    • 🍅 1 1/2 كوب صلصة طماطم
    • 🍷 1/2 كوب نبيذ أبيض
    • 1 1/2 كوب مرق دجاج

  • إضافات

    • 2 ورق غار
    • 2 ملعقة كبيرة كapers، مصفاة
    • 1 كوب زيتون أخضر محشو بالفلفل، مقطع شرائح
    • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
    • 1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة

الخطوات

1

اقطع شريحة لحم الخاصرة إلى نصفين عرضيًا. اخلط الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار. تبّل الجانبين بسخاء بمزيج الملح.

2

سخن زيت الزيتون في قدر على نار عالية. أضف شرائح اللحم واطبخ حتى يصبح الجزء الخارجي مُحمّرًا جيدًا، من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. انقل شرائح اللحم إلى طبق.

3

خفف الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل الأحمر والثوم وباقي خليط توابل الملح. اطبخ مع التحريك حتى يبدأ في النعومة، من 3 إلى 5 دقائق. أضف الكمون والبابريكا والأوريغانو والفلفل الحار والقرنفل والقرفة. اطبخ مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. صب النبيذ الأبيض، وكشط القطع البنية من قاع القدر. أضف صلصة الطماطم ومرق الدجاج.

4

أعد اللحم والعصير المتجمع إلى القدر. تبّل بالملح وأضف ورق الغار. خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّها واتركها تغلي حتى يصبح اللحم طريًا تقريبًا، وليس متفتتًا، حوالي ساعتين.

5

أزل القدر عن النار ودع الطاجن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة لا تقل عن 45 دقيقة. ضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.

6

أزل اللحم إلى طبق ووضع الطاجن على نار متوسطة. قسم اللحم إلى شرائح بعرض 1/8 إلى 1/4 بوصة؛ وضعه مرة أخرى في الطاجن. أضف الفلفل الرومي، والفلفل بوبلانو، والبابريكا المدخنة، والكapers، والزيتون، والسكر. امزجهم معًا وخفف الحرارة إلى متوسطة. اتركه يغلي حتى يصبح الفلفل طريًا ويصبح اللحم طريًا، من 15 إلى 20 دقيقة. أطفئ النار، أزل ورق الغار، واخلط الكزبرة.

المغذيات

لكل سيرف واحد

🔥

209

سعرات حرارية

  • 12g
    بروتين
  • 10g
    كربوهيدرات
  • 13g
    دهون

💡 نصائح

للحصول على أفضل نكهة، ضع الطبق في الثلاجة طوال الليل بعد الطهي قبل إعادة تسخينه وتقديمه.قدم الطبق مع الأرز والفاصوليا ورقائق الموز المقلي لتجربة كوبية أصيلة.خصص مستويات التوابل عن طريق تعديل كمية الفلفل الحار والبابريكا المدخنة.

⚠️ احتياطات

هذه الوصفة للتمثيل فقط. يجب تعديل استخدامها وفقًا للاختلافات الفردية.