قم بتبطين صينية خبز بحواف بكيس بلاستيكي.

يُمزج الحليب والملح في قدر على نار متوسطة - عالية؛ يُسخن حتى يكاد يبدأ في الغليان. اخفق السميد تدريجيًا حتى يصبح الخليط سميكًا، حوالي 20 ثانية. خفّض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة واستمر في التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح سميكًا جدًا، من 7 إلى 10 دقائق.

أزل القدر عن النار. أضف كوبًا واحدًا من جبن البارميزان وصفار البيض والزبدة الباردة؛ اخلط بسرعة لمنع طهي صفار البيض.

انقل الخليط إلى الصينية المحضرة ووزعه بالتساوي. غطِّه بقطعة أخرى من البلاستيك. ضعه في الثلاجة حتى يصبح متماسكًا بما يكفي ليُقطَّع، حوالي 30 دقيقة.

سخّن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). دهن طبق خبز دائري وضحل.

اقطع دوائر من عجينة السميد باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط قطره 2 3/4 بوصة. استخدم يديك المبللتين لتجميع وفرم أي بقايا عجين. اضغط على البقايا بين البلاستيك واقطع أكبر عدد ممكن من الدوائر.

رتب الكعك في نمط دائري متداخل في طبق الخبز المحضر. اسكب الزبدة المذابة فوقهم ووزعها بالتساوي باستخدام فرشاة. رش الفلفل الحار وغطِّه بالجبن المتبقى من البارميزان.