قم بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). قم بتبطين صينية تحميص بورق الألمنيوم.

قم بتغطية اللحم بالخردل بشكل وفير بحيث يتم تغطيته بالكامل. ضع طبقة سميكة من الملح الصخري على رقاقة الألمنيوم في صينية التحميص، بحجم القاعدة السفلية للحم. ضع اللحم على الملح واضغط عليه لتثبيت الملح في الخردل. قم بتغطية اللحم بالكامل بالملح الصخري واضغطه على الخردل.

اخبزه مكشوفًا في الفرن المسخن حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية)، حوالي ساعة واحدة. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

في الوقت نفسه، اخفق الكريمة في وعاء خلط حتى تتكون قمم صلبة. اخلط الحصى حسب الرغبة.

اضرب قشرة الملح بقوة باستخدام ظهر سكين؛ ستتشقق وتبدأ في السقوط. قم بإزالة القشرة.