سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). اخلط مكعبات البطاطا الحلوة مع 2 ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة؛ ضعها بالتساوي على صينية خبز.

اخبز في الفرن المسخن حتى تصبح البطاطا طرية، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. برّد حتى يبرد تمامًا في الثلاجة.

في هذه الأثناء، سخن ملعقة واحدة متبقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل والثوم؛ اطبخ مع التحريك حتى يصبح البصل ذهبي اللون ومكرمل، حوالي 15 دقيقة. أضف السبانخ، واخبز حتى يذبل ويصبح طريًا. انقل خليط السبانخ إلى وعاء؛ برده حتى يبرد تمامًا في الثلاجة.