اغسل يديك بالماء والصابون.

تحضير البيكو دي جالو: في وعاء، اخلط الطماطم المقطعة مع البصل، الفلفل الحار، الكزبرة، عصير الليمون، الملح والفلفل. اخلط جيدًا واتركه جانبًا.

اصنع خليط التوابل: في وعاء صغير، اخلط البابريكا، بودرة البصل، بودرة الثوم، الملح والفلفل.

أزل الجلد الفضي من فيليه لحم الخنزير، افركه بالزيت وغطيه بالتساوي بمزيج التوابل.

سخن الشواية على حرارة متوسطة/عالية (400 درجة فهرنهايت). ضع فيليه لحم الخنزير فوق حرارة غير مباشرة وشويه لمدة حوالي 6 دقائق على كل جانب، بإجمالي 18 دقيقة.

تحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم الخنزير باستخدام مقياس حرارة. يجب أن تكون القراءة 145 درجة فهرنهايت. اترك لحم الخنزير يستريح لمدة 3 دقائق، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة.